womzon.ru

рецепты

Кабачки, нарезанные кружочками, в томатном соусе

На 2 пол-литровые банки: 1,5 кг кабачков, 100 г растительного масла, 100 г репчатого лука, 150 г моркови, 50 г белых кореньев (петрушки, сельдерея, пастернака), 0,5 кг помидоров, 1 ½ чайной ложки соли, 1 чайная ложка сахара, 1 ½ столовой ложки уксуса, зелень укропа, петрушки, перец чёрный молотый.

Молодые крепкие с неразвитыми семенами кабачки нарезать кружочками, посолить, обжарить в масле до золотистого цвета. Лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле. Морковь, корень петрушки, сельдерея, пастернака натереть на крупной тёрке или нарезать тонкой соломкой и все порознь обжарить в масле.

В пол-литровые стерильные сухие банки положить кабачки, пересаливая их кореньями, положить приправы, лавровый лист, перец, обсушенную, мелко нарезанную зелень укропа или петрушки, залить кипящим томатным соусом.

Для приготовления томатного соуса свежие помидоры пропустить через мясорубку, прокипятить в эмалированной посуде, добавить соль, сахар, уксус, перец. Заполненные банки стерилизовать: пол-литровые – 50 минут, литровые – 60 минут.