womzon.ru

рецепты

Кабачки консервированные

Ингредиенты: на 1 литровую банку: кабачки, укроп, сельдерей, 1 лавровый лист, 1 бутон гвоздики, 1 горошина душистого перца. Для заливки: 1 л воды, 1 столовая ложки соли, 100 г 9 – процентного уксуса.

Для консервирования лучше использовать молодые, плотные, с неразвитыми семенами кабачки диаметром не более 4 – 5 см. У молодых кабачков тонкую и нежную кожицу можно не срезать. Тщательно вымытые кабачки нужно нарезать на кружочки толщиной 1 – 1,2 см, 3 – 5 минут бланшировать в кипящей воде, затем подержать 3 – 5 минут в холодной воде и разложить в подготовленные банки, добавив в каждую банку пряности.

Воду, соль и уксус довести до кипения и охлаждённым рассолом залить кабачки. Банки закрыть стерильными крышками и простерелизовать в кастрюле с водой (30 минут от начала закипания воды), после чего банки вынуть, закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть.