womzon.ru

рецепты

Отварная курица

Ингредиенты: 1 курица, 2 л воды, 3 морковки, 1 корень петрушки, 1 корень яблочного сельдерея, 1 стебель лука – порея или 1 головка репчатого лука, соль, зелень укропа или петрушки.

Подготовленную курицу опустить в горячую воду, довести до кипения, и, снимая пену, довести на слабом огне до полной готовности. Что касается продолжительности варки, то она полностью зависит от возраста птицы: цыплёнок варится 25 0 30 минут, молодая курица – 50 – 60 минут, старая птица – до 3 часов.

Измельчённые коренья (сельдерей, петрушка, лук, морковь) положить в бульон примерно за полчаса до окончания варки. Готовую курицу нарезать на порции, положить на блюдо, придав ей форму целой птицы. Подавать отварную птицу с картофельным пюре, цветной капустой, зелёным горошком. Блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Домашнюю птицу рекомендуется ощипывать сразу же после убоя. Вначале нужно ощипать шейку, затем крылышки, спинку, а в конце – грудку.